兰雅淇，博士，教授，博士生导师，广东省功能食品活性物重点实验室副主任，广东省自然科学杰出青年基金获得者。主要从事食品胶体研究，包括利用脂质、蛋白等生物分子自组装构建油脂凝胶、凝胶乳液、油脂泡沫等新型胶体体系及其在健康食品中的应用。近年来主持国家、省部级等各类科研项目11项；发表高水平论文50余篇，包括封面文章4篇，高影响力文章1篇（IF=34）；以发明人授权国家发明专利9项；多次受邀在国际国内会议做汇报演讲，获2019年美国油脂化学家年会论文奖，并担任109届美国油脂化学家年会分会场。此外还担任Food Chemistry,Food Hydrocolloids等核心食品期刊审稿人，参编食品领域权威工具书Encyclopedia of Food Chemistry。
研究方向
1.新型结构化油脂体系（油凝胶、凝胶乳液、双凝胶、乳液泡沫等）创建及品质、风味与营养学特性调控研究；
2.脂质、蛋白等生物分子自组装行为与机制解析；
3.新型功能食品递送体系创建与机制研究；
4.农副产品高值化利用研究；
5.功能油脂与健康食品专用油脂产品开发。
承担教学
1.食品化学，2017-至今，本科生
2.食品化学（全英课程），2018-至今，本科生
3.功能食品概论，2017-至今，本科生
4.食品化学实验，2017-至今，本科生
5.食品添加剂研究专题，2016-至今，研究生
6.高级食品化学，2017-至今，研究生
7.食品科学研究进展，2018-至今，研究生
8.信息检索与文献写作，2018-至今，研究生